Mehl für soße
Mehl für Soße zu verwenden, ist eine einfache und effektive Methode, um deine Gerichte aufzuwerten
Die Wahl des richtigen Mehls kann den Geschmack und die Textur der Soße maßgeblich beeinflussen
Ich hatte immer Angst, dass mir das Mehl anbrennt und die Soße klumpig wird. Außerdem habe ich mich immer gefragt, welche Flüssigkeit ich dazu geben muss und ob diese warm oder kalt sein soll. Aber nun habe ich es drauf und Mehlschwitze ist ein Kinderspiel für mich. Meine Mehlschwitze-Gelingtipps findest du in diesem Grundrezept.
Weizenmehl ist der Klassiker und sorgt für eine neutrale Basis
Manche bevorzugen es, das Mehl vorher in Fett anzurühren, um Klümpchen zu vermeiden
Das Grundrezept für deine Mehlschwitze zeigt dir, wie du aus Butter und Mehl in wenigen Minuten eine perfekte Basis‑Soße oder Suppenbinder machst - klümpchenfrei und mit angenehm mildem Mehlgeschmack. In nur fünf Minuten ist die einfache Mehlschwitze zubereitet. Los geht's!.
Auch andere Mehlsorten wie Maisstärke oder Reismehl eignen sich hervorragend zum Andicken
Geduld ist hierbei wirklich der Schlüssel zu einer perfekten Soße
Mehlschwitze, gelingsicher - Grundrezept für Saucen auf Mehlbasis sowie für das Andicken von Saucen oder Suppen. Über Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!.
Mit einem Hauch von Röstaromen kann geröstetes Mehl der Soße Tiefe verleihen
Für einen dunklen Soßenansatz Mehl in Butter unter ständigem Rühren hell- bis dunkelbraun, nussig duftend, anrösten. Dann, je nach Rezept, ml Flüssigkeit zugeben und alles zu einer glatten Soße verrühren.
Wenn du die Soße einmal zu dick geraten ist, kannst du sie einfach mit etwas Flüssigkeit verdünnen
Noch länger muss das Mehl für eine braune Soße oder Roux brun rösten. Dieses Grundrezept für helle und braune Soßen auf Mehlschwitzebasis eignet sich für Gemüsegerichte oder traditionell für Braten. Eine würzige Soße ergänzt aber auch perfekt einen veganen Braten.
Für eine glutenfreie Variante gibt es mittlerweile viele gute Alternativen im Handel
Mehl ist ein wahres Multitalent, wenn es darum geht, Soßen zu verdicken
Für eine dunkle Soße (z. B. Linseneintopf) Mehlschwitze braun anrösten. Mit Gemüsebrühe oder einer anderen Flüssigkeit auffüllen, mit einem Schneebesen zu einer glatten Soße verrühren.